| Nom commun :Panicaut - Chardon roland |
| Nom scientifique :Eryngium campestre L. |
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| Origine du nom | Chardon roland provient de chardon roulant, car, sec en hiver, il forme une sorte de boule pouvant être roulée par le vent. |
| Description | Plante épineuse à tige très ramifiée et raide de 25 à 50 cm de haut. Feuilles vert-blanchâtre alternes, les inférieures pétiolées, les supérieures embrassantes, leurs lobes se terminent en épines acérées. Fleurs blanches groupées en capitules presque sphériques formant une ombelle. Elles sont entourées de bractées épineuses. Fruit couvert d'écailles imbriquées. |
| Cycle | Plante vivace. Floraison de juillet à août. |
| Habitat | Commune en sols calcaires ou caillouteux des prairies sèches, s'adaptant bien aux climats secs car ses racines peuvent atteindre une profondeur de 2 mètres. On la rencontre jusqu'à 1500 m. |
| Medecine | Ancienne plante médicinale contenant des saponines. |
| Culinaire | La racine cuite est comestible. |