| Nom commun :Vipérine |
| Nom scientifique :Echium vulgare L. |
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| Origine du nom | Les étamines qui dépassent la corolle rappellent la langue d'un serpent. |
| Description | Plante à tige dressée de 30 à 80 cm, très florifère, entièrement hérissée de poils raides et piquants, maculée de petites taches d'un brun noirâtre. Feuilles à une seule nervure saillante. Fleurs disposées en nombreuses grappes. Corolle de 1,5 à 2 cm, irrégulière, rose avant son éclosion puis bleu-violacé, s'élargissant en entonnoir, 5 étamines inégales dépassant la corolle. Le changement de la couleur des fleurs est provoqué par une baisse du taux d'acidité du suc cellulaire ; chez la jeune fleur, le suc est plus acide et rouge, chez la fleur épanouie et vieillissante le suc devient alcalin et bleu. |
| Cycle | Plante bisannuelle ou vivace. Floraison de mai à juillet. |
| Habitat | Très commune dans les lieux arides, champs, bords de chemins, décombres. |
| Medecine | Les sommités fleuries écrasées, appliquées en emplâtre sur le mal blanc et les panaris donnent de bons résultats. La plante contient de l'échiine (poison paralysant du système nerveux comme le curare). |
| Culinaire | Les jeunes feuilles peuvent se manger en salade. |