Pastinaca sativa L. Pastinaca sylvestris Miller

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Nom commun :Panais sauvage
Nom scientifique :Pastinaca sativa L. Pastinaca sylvestris Miller

Description
Plante raide de 30 cm à 1 m, très ramifiée à tiges striées et poilues. Feuilles à réseau de nervures peu visible. Fleurs jaune d'or à ombelles dépourvues d'involucre et d'involucelle, ayant de 9 à 20 rayons très inégaux. L'ombelle supérieure est nettement plus grande que les secondaires.

Cycle
Plante bisannuelle. Floraison de juillet à septembre.

Habitat
Assez commune dans les friches, les prés secs, les vignes jusqu'à 1600 m.

Medecine

Culinaire
La racine blanche est riche en protéines, en fécule et en pectine. Le panais était cultivé et apprécié autant que la pomme de terre, en soupe, en purée ou en gratin. La racine confite au miel donne un excellent dessert.

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Description	Plante raide de 30 cm à 1 m, très ramifiée à tiges striées et poilues. Feuilles à réseau de nervures peu visible. Fleurs jaune d'or à ombelles dépourvues d'involucre et d'involucelle, ayant de 9 à 20 rayons très inégaux. L'ombelle supérieure est nettement plus grande que les secondaires.
Cycle	Plante bisannuelle. Floraison de juillet à septembre.
Habitat	Assez commune dans les friches, les prés secs, les vignes jusqu'à 1600 m.
Medecine
Culinaire	La racine blanche est riche en protéines, en fécule et en pectine. Le panais était cultivé et apprécié autant que la pomme de terre, en soupe, en purée ou en gratin. La racine confite au miel donne un excellent dessert.